藥膳專家華佗故里探討行業創新發展
- 分類：行內新聞
- 作者：
- 來源：中國新聞網
- 發布時間：2020-07-21
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【概要描述】2019“華佗杯”中國(亳州)藥膳大賽暨全國藥膳發展研討交流會在華佗故里安徽亳州舉行，來自中國各地的300多名藥膳專家共同探討藥膳創新發展。
華佗杯”
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藥膳專家華佗故里探討行業創新發展
【概要描述】2019“華佗杯”中國(亳州)藥膳大賽暨全國藥膳發展研討交流會在華佗故里安徽亳州舉行，來自中國各地的300多名藥膳專家共同探討藥膳創新發展。
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中新社亳州9月8日電 (記者 張俊)“藥膳不僅藥食同源，而且醫食同功，要發掘中醫藥文化資源，傳承藥膳美食文化。”中國藥膳研究會會長楊銳8日在接受中新社記者采訪時表示。
當日，2019“華佗杯”中國(亳州)藥膳大賽暨全國藥膳發展研討交流會在華佗故里安徽亳州舉行，來自中國各地的300多名藥膳專家共同探討藥膳創新發展。
據了解，藥膳發源于中國傳統的飲食和中醫食療文化，是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配烹調出來的食品。
中國藥膳研究會副會長、中國藥膳技術制作專業委員會主任焦明耀表示，過去，藥膳廚師對于藥膳的認識不夠深入，藥膳的制作不夠專業，廚師容易將藥膳理解為藥材加食材。隨著藥膳的專業性不斷加強，現在藥膳的制作也更加注重健康和功效。
世界中醫藥學聯合會藥膳專委會副會長鄧沂認為，目前，藥膳文化的傳承發揚還面臨著部分難題，民眾對于藥膳的認識不足，藥膳的作用并不是立馬生效，它需要較長的時間，最終才能夠維護健康。此外，藥膳的專業性餐廳和場所較少，普通民眾很難有機會去品嘗。“要對普通民眾普及藥膳的知識，并融入到日常生活中，藥膳的養生作用才能夠發揮。”
陳辭修是臺北醫學大學教授，他表示從臺灣養生產業發展經驗來看，藥膳的發展首先要加強食材藥材的源頭管理。其次是增加藥食同源的中藥材種類，目前，臺灣大概開放的中藥材大概有200多種。
楊銳表示，目前，藥膳是融藥物、食物為一體的綜合性“食療”學科。藥膳創新發展要加強研究、膳飲、產業、培訓、賽展、標準、文化等領域建設，讓藥膳進餐廳、醫院、企業、社區和家庭，寓養于膳。(完)
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